安徽工程大学学报

2008, No.65(02) 19-22

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壳聚糖涂膜保鲜玫瑰茄研究
Chitosan coating on freshness-preserving

周丽娟;王顺民;孙建峰;

摘要(Abstract):

以玫瑰茄为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究.结果表明:玫瑰茄涂膜保鲜液最佳配方为:壳聚糖质量分数为1.5%,乙酸质量分数为1.0%,1,2-丙二醇质量分数为3.0%,吐温20质量分数为0.03%.

关键词(KeyWords): 玫瑰茄;壳聚糖;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽工程科技学院全日制本科生科研资助项目(2007xs026)

作者(Author): 周丽娟;王顺民;孙建峰;

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